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关于炸鸡店的一些问题

最近刚开了个小炸鸡店，纯中药老式的炸鸡，由于刚开业，有时剩的多了，第二天就扔了，实在不知道什么处理方法，求开过炸鸡店的朋友给支个招。

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洒脱 | 2019-10-30

6人参与回答

，食品区域经理 2019-10-31回答

在冰箱腌，调零下4到5

，采购员 2019-10-31回答

研发一下，可以吧剩下的抽真空，冷冻起来，集中起来按扒鸡工艺做成卤鸡卖。

，食品化验员 2019-10-31回答

少做点，，每天就那么些销量，控制下

，食品卫生专员 2019-10-31回答

根据时段备货，比如说你的炸鸡需要15分钟炸熟，就根据不同时段备好成品，顾客不多的时段就少备货，现炸现卖，半成品放冰柜。特别是到了晚上，最后一波销售高峰的时候，时间过半就开始清库存，成品不要炸太多，就预留一锅的量

，销售 2019-10-31回答

現點現做!!!高峰期之前多備些貨!!!其他多的貨放冰箱冷藏0-1度之間!!!這樣貨品可以保質2-3天

，食品检测业务大客户专员 2019-10-31回答

腌制完了可以冻起来，不要冻的很结实那种，用时提前解冻放冷藏

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