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速冻熟制品品工艺问题

麻烦对速冻熟的产品工艺比较熟悉的朋友，帮忙介绍下速冻熟制品，产品熟制之后的工艺应该怎么设定比较合理

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风的尽头若有光 | 2019-10-30

10人参与回答

，中药/食品检测员 2019-10-31回答

这是速冻饺子之类的吗？

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，食品化验员 2019-10-31回答

速冻菜肴类，是先包装后速冻

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，食品营销总监 2019-10-31回答

速冻熟制品的品类太多，工艺也有差异，应该说明的哪类速冻熟制品？

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，食品化验员 2019-10-31回答

什么产品呢？

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，食品检测工程师 2019-10-31回答

必须是先冷却到常温后才能速冻。高温至常温的冷却方法有:水冷、风冷、自然冷却。在选择冷却方法时候，尽量是成本低效果好的，通过实验后，选择一类工艺。

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，食品检测工程师 2019-10-31回答

熟制制品多了去了，鸡鸭鹅猪牛羊米面菜以及其随机组合，N种加工方式，都可以做成熟食。

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，食品添加剂销售经理 2019-10-31回答

冷却速冻呀

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拼了命的开心

，食品化验员 2019-10-31回答

首先需要有速冻的设施，你用的是什么呢？速冻库？螺旋？平板？隧道速冻机/

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，食品化验员 2019-10-31回答

说的有点笼统吧

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，食品饮料行业经理 2019-10-31回答

速冻面米制品：配料-和面（调馅）-包制-发酵-蒸制-冷却-速冻-包装-入库

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