关于TG酶（谷氨酰胺转氨酶），添加到豆制品中的标识问题-食问实答-食品人互助问答社区

关于TG酶（谷氨酰胺转氨酶），添加到豆制品中的标识问题

如题，按照GB 2760 规定，TG酶（谷氨酰胺转氨酶）作为稳定剂和凝固剂，最大使用量为0.25g/kg；同事在C3中允许使用食品用酶制剂及其名单又有这种，那么，我们添加到豆制品中之后，，经过88℃杀菌50分钟，这种情况下，，，在标签配料里面，还需要标识食品添加剂（谷氨酰胺转氨酶）么

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薄櫻鬼 | 2019-10-30

2人参与回答

，健康食品业务代表 2019-10-31回答

不用标注，在终产品中失去作用的就不用标注

，食品添加剂外贸业务员 2019-10-31回答

看看是否起到加工助剂的作用

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