肉制品生产许可证审查细则（2006版）对于产品的定义：实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。GB/T23586酱卤肉制品定义：以鲜冻畜禽肉和可食副产品。。。。。。加工而成的酱卤系列肉制品。那么问题来了，现在很多肉制品加工企业使用的肉制品原料并非是单纯的需要提供动物检疫合格证的原料，而是经过初级加工的调理食品，如果按照生产细则和产品标准，应该是不符合要求的，不知道当地的监管部门是如何认定的。