不同的原料、不同的变性方式都会让变性淀粉形成不同的特性，马铃薯的透明度好、蜡质玉米的光亮度和顺滑度比较好、又或者是木薯的会比较Q弹等等，另外例如取代变性能提高抗老化、抗冻和保水等性能；而交联变性能让淀粉更加耐酸、耐煮、耐剪切

不同的变性，有不同的用途。

中泰的，用着还可以

变性淀粉是一个统称，所以查不到相关执行标准。根据化学名称，可以分为磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯等。根据原料的不同，又可以划分为木薯变性，玉米变性，马铃薯变性等。可以按照化学名称在GB2760里面查到。

关于变性淀粉 有相关的执行标准么，我没查到