酱卤肉的执行标准是:GB/T23586-2009《
酱卤肉制品》,在这个标准中,规定
亚硝酸盐应符合GB2726的规定,又查了GB2726-2016《国家食品安全标准
熟肉制品》,这个标准中没有具体的亚硝酸盐的限量标准,只是明确污染物限量应符合GB2762的规定,于是我又查了GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,该标准4.8项是专门对亚硝酸盐、硝酸盐作出了限量规定,可是这里面并没有熟肉制品的限量规定,这怎么办呢?现在一食品企业要我们检测亚硝酸盐,没有限量标准,怎么作出检测结论呢?