真空塑封的牛肉干高温灭菌完，为什么会涨袋-食问实答-食品人互助问答社区

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真空塑封的牛肉干高温灭菌完，为什么会涨袋

求助大神们为什么高温灭完困会涨带，而且之前是真空塑封的

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熊扑 | 2018-08-01

10人参与回答

星期八

，食品检测工程师 2018-08-02回答

袋子漏气杀菌效果没有达到要求

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破旧瓷碗

，采购经理 2018-08-02回答

没有就是正常高温灭菌的

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68号少年i

，食品保健品研发工程师 2018-08-02回答

1.封口不良2.杀菌操作不正确3.杀菌参数不对以上是主要原因，并可能同时存在。

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浮现你被软禁的红

，渠道销售经理 2018-08-02回答

放进冷水里它又自己恢复原样了

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过分善良

，研究员 2018-08-02回答

加了反压吗？

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寂寞花火

，外贸业务 2018-08-02回答

就是蒸锅，没有显示温度，很不理解涨带跟个球似的，拿出来它自己就又缩回去了

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-梦醒时光@

，中药/食品检测员 2018-08-02回答

温度有多高？是采用什么设备杀菌

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晏南风

，健康食品/保健品销售经理 2018-08-02回答

1、杀菌参数不合理2、包装袋阻隔性不好3、包装密封性不好4、其他各种原因

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旧琴破碎

，食品化验员 2018-08-02回答

降温速度不要太快

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へ小格调

，食品检测销售 2018-08-02回答

我以前做高温杀菌的时候也出现过这样的问题有时候甚至把袋子涨破，里面的东西都流出来了。当时主要问题是杀菌完之后降温降太快，外部环境凉了，里面的温度还很高，气压高导致涨袋。后来想一个办法，杀菌的时候把袋子泡在水里，这样降温的时候内外温差就不会太大后来袋子就没破过

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