高温高压杀菌的产品这么多讲究干啥，调味料调好味得了。

你具体做的是什么样的鱼类产品？建议从制作工艺和配料上改良。

首先确定鱼肉工艺上能否增香，比如烘烤或者油炸 第二原本使用的香味料改变，使用于鱼肉加工的香辛料。向我国丁香鱼、豆豉鲮鱼罐头，口味很好。

香精类的可以增加头香，有几种可以掩盖异味，但掩盖异味只不过是用一种味道盖过另一种味道，效果就需要看产品了。