可能是脂肪氧化、碱大了了。

米饭蒸久了会发黄有以下几种原因： 　　1、米是陈米，有黄曲霉素。 　　用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟，蒜子是白的，没有霉变。蒜子变红了，说明有大量黄曲霉素，建议不要再吃了。 　　2、米中含有大量的淀粉，长时间和空气中的氧气发生氧化反应引起的。 　　食用没有问题，建议以后煮米饭时不要煮太长时间。 　　3、锅的问题，如果是铁锅可能有铁锈。 　　食用没有问题，以后要勤洗锅。 （以上来自网络）

你们小时候装饭前，你父母都没告诉你拌拌再装

黄变反应！

我也想了解一下

我知道了啊！