跟直接真空的相比，包装盒和垫片形成了隔热层，热传递受阻，热穿透需要更长的时间，杀菌不到位。

杀菌不彻底要求高温杀菌121℃ 110也行不过时间有要延迟到一个小时左右

包装盒，残留空气，垫片，都是影响杀菌的条件。 杀菌不彻底，加上真空度不足，正适合微生物繁殖。

这是典型的灭菌不到位引起的

气调包装，

可能跟杀菌有关

市场上出售的小龙虾还是以冷冻储存的为主，杀菌的如果想要口感就杀菌不到位，杀菌到位了口感就差，杀菌温度个人觉得需要到120度，小龙虾本身微生物就比较多

冷藏，或者改变杀菌参数

加包装盒的真空度不够，灭菌温度低。