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胡萝卜素在生肉制品中的添加量

各位前辈最近公司肉串想增加肉串的亮度,查资料得知胡萝卜素应用很好,想请教色素专家我们使用比例是多少?
6人参与回答
,食品化验员 2019-11-16回答
这东西也不便宜,使用量太大成本也会上去,从万分之一开始试验,还要看你的浓度
,食品研发管理 2019-11-16回答
你的添加量乘含量 就是你总添加量 对比总的限制量
,食品研发工程师 2019-11-16回答
应该是适量使用,添加量要通过试验才能获得。
,农产食品检测销售工程师 2019-11-16回答
2760里面如果可以使用,可以根据要求进行核算!
,食品机械工程师 2019-11-16回答
1、你产品如果是单纯的生肉、冻肉就不能使用添加剂。 2、如果是属于生鲜调理,β胡萝卜素添加量是0.2g/Kg. 3、需要供应商提供资质和产品书,需要检验其成份。 4、国内很多β胡萝卜素厂家,至于网上建议添加量是1g/kg.比如:10%的β胡萝卜素,那么添加1g/kg.换算成也就不超过0.1g/Kg. 5、对于有限量的添加剂,如果想达到产品颜色,量又不能超,建议使用色价含量高的色素。 6、刚好我这边是厂家,能帮你解决你遇到的问题。
,烘焙食品厂长 2019-11-16回答
先根据实验得到最佳的添加量,然后找个第三方测一下
 
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