高筋小麦粉和小麦粉的区别-食问实答-食品人互助问答社区

高筋小麦粉和小麦粉的区别

请问从事面粉行业的前辈，高筋小麦粉的一等和二等的区别，GB8607-88中写道一等高筋小麦粉对应一等小麦粉标准样品，二等高筋小麦粉对应特制二等小麦粉标准样品。其中的特制一等，二等是指GB1355-86中的特制一等，二等粉吗？也就是他们都是高筋粉，指标一样的意思，恳求各位指点

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假洒脱 | 2019-11-15

1人参与回答

，食品保健品研究员 2019-11-16回答

蛋白不一样，粉质也不一样；

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