怎样防止饮料中的果肉掉色？-食问实答-食品人互助问答社区

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怎样防止饮料中的果肉掉色？

公司新研发一种柠檬饮料，里面加有现切的新鲜柠檬片，观察一段时间时间发现柠檬片颜色变浅了，几乎没有原先的果肉黄色了，有什么好办法可以解决？

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柚子 | 2019-11-16

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，业务员 2019-11-17回答

溶解到饮料里了吧？

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，食品检测工程师 2019-11-17回答

天然的不稳定

5 0条评论收起

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，研发工程师 2019-11-17回答

可以加点护色剂看一下

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时光匆匆的小流年

，食品研发 2019-11-17回答

增加灭酶护色工艺

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