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真空包装对生肉制品的影响
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包装技术
肉制品
农林牧渔
真空包装对生肉制品的影响
1.会不会增加析水(出水)率? 2.如果是腌制后的
鸡胸肉
,对嫩度有没有帮助? 3.不杀菌,想延长12小时的保质期,能达到吗? 如果感觉我给的信息量不够,或认为我问的有问题,请不要“挑毛病”似的回复。
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薄櫻鬼
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2019-11-17
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吉他配咖啡
,食品检验员
2019-11-18回答
真空包装对生肉制品没有什么意义。
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风的尽头若有光
,食品化验员
2019-11-18回答
还是做个实验的好
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jerry
,食品检测员
2019-11-18回答
腌制产品真空后水会析出, 真空对嫩度毫无帮助, 如果想嫩,加木瓜蛋白酶好了, 不杀菌,想延长12小时, 这个取决于温度和pH值, 说白了,你的这种真空意义不大。
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