午餐肉和火腿肠，用什么样的淀粉最好？-食问实答-食品人互助问答社区

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午餐肉和火腿肠，用什么样的淀粉最好？

做不成肉和火腿肠的淀粉都是一样的吗？用什么牌子淀粉，最好是绿豆粉呢，还是玉米粉一类的？求指教。有没有什么特殊的要求

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芳缘 | 2019-11-17

5人参与回答

毁忆演绎传说

，食品安全专员 2019-11-18回答

除了效果，商家考虑更多的是成本吧。

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，食品加工营业员 2019-11-18回答

一般都用变性淀粉吧

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2019-11-18回答

可以根据需求使用不同的变性淀粉

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，食品检测销售 2019-11-18回答

玉米淀粉，变性淀粉、马铃薯淀粉等可以以适当的比例混合使用或采用单品足矣，绿豆淀粉的成本高了点。

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，采购主管 2019-11-18回答

土豆淀粉、玉米淀粉比较常用吧。

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