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韧性饼干中的小麦粉的代替品

请问韧性饼干中的小麦粉能被代替吗？在不影响饼干形态的情况下

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深海请你沉溺 | 2019-11-23

2人参与回答

，食品检测事业部负责人 2019-11-24回答

我知道现在有研究替代小麦粉做面包的，至于饼干就不清楚了。。。

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2019-11-24回答

从法规角度，GB/T 20980对韧性饼干的定义是以小麦粉、糖（或无糖）、油脂为主要原料。似乎替代不太可行吧。。

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