难道豆瓣里不能添加脱氢乙酸钠？-食问实答-食品人互助问答社区

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难道豆瓣里不能添加脱氢乙酸钠？

根据这次上海抽检的不合格报告，豆瓣检测出脱氢乙酸钠，判断为不合格，为什么？根据GB3760，豆瓣应该属于复合调味料，是允许添加的。0.5g/kg。

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神秘嘉宾 | 2019-12-06

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，食品检测工程师 2019-12-07回答

关键是确定“豆瓣”在2760中的食品分类了。

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，食品生产主任 2019-12-07回答

豆瓣，归类在发酵豆制品里？

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，质量主管 2019-12-07回答

应该是12.05酱及酱制品

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，食品化验员 2019-12-07回答

豆瓣酱属于酿造酱，生产许可分类里面

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，研发/技术员 2019-12-07回答

豆瓣是说的豆瓣酱吧？和复合调味料是两个SC，不是同一类的

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