冷冻汤汁会浮油析水是什么情况？是淀粉老化？-食问实答-食品人互助问答社区

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冷冻汤汁会浮油析水是什么情况？是淀粉老化？

冷冻汤汁会浮油析水是什么情况我们是生产菜肴汤汁那些的，做出来的汤汁表面总是浮一层油，冷冻了再拿出来加热也有水析出，是淀粉老化？

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亡城孤影 | 2019-12-12

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