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果浆酶跟果胶酶的区别

最近在学习果汁生产知识，诺维信的果浆酶含纤维素酶，德国ab的果浆酶又不含。哪位大神能指点下，果浆酶跟果胶酶的区别，还有为什么外资的比国产的贵这多？

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晏南风 | 2019-12-14

3人参与回答

，采购主管 2019-12-15回答

一个是含纤维素酶，一个特异性作用于果胶，价格应该是纯度或活性的区别

，食品研发主管 2019-12-15回答

果浆酶一般酶谱单一，酶解针对性强，作用温度适应范围广。果胶酶酶谱宽，对支链果胶有作用。外资贵主要在作用效果上，一分钱一分货是有道理的

，食品研发员 2019-12-15回答

国际上不允许浓缩苹果汁使用的果浆酶含纤维素酶，所以诺维信的应该是没有的。

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