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生产管理油脂制品

油面炒面生产问题

商业生产的碱面条用于炒面煮熟后一直存在硬的口感没有松软不便于餐馆使用，现市场的面条过油之后比较吸油口感松软哪里出的问题有大神吗？主要高筋面粉水盐碱

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破旧瓷碗 | 2019-12-15

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，技工 2019-12-16回答

松软的是淀粉多，筋道的则反之

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