大米蛋白粉含有人体所必需而又自身不能合成的全部氨基酸，是一种完全蛋白质，低脂、不含胆固醇,而且是一种低敏性蛋白质。其营养价值同其它谷物蛋白质相比是最高的，这与它具有很高的谷蛋白含量有关。而且大米蛋白质比其它谷物蛋白质具有较好的氨基酸平衡，并且大米不含任何抑制动物生长的成分。由于具有易消化、过敏性低，味道清香的特点，使大米蛋白粉非常适于开发婴幼儿及老年食品。