75面（粉）、85面（粉）是 小麦粉标准GB/T 1355-86（这个标准还是现行有效的） 颁布实施之前的说法，我小时候的精粉饺子大概就是75面或85面，面袋子上标注特精粉。“斤”这个计量单位也不用了，用法定计量单位 千克。

100斤小麦出75斤面粉即75面或75 粉。85面或粉以此类推。

麸皮占25%、15%，磨成的面粉。

相对于小麦的出面率吧，也体现了加工精度。