磷酸盐可以用于鸡胸制品吗-食问实答-食品人互助问答社区

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磷酸盐可以用于鸡胸制品吗

群里大神们，请问复合磷酸盐可以放到鸡柳里面搅拌，从而改善鸡胸的干柴问题，使之变的更加脆嫩吗，看资料一般都是用于陷料制品，还有肉丸，我之前做的鸡柳嫩度有(纯手工加水打出来的)，但是感觉很不劲道，忘有知道的大神周知

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迷路的男人 | 2020-02-17

2人参与回答

Wilson

，食品添加剂质检员 2020-02-18回答

先说说你是干什么的。

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浅忆

，江西省食品销售代表 2020-02-18回答

把鸡肉都打烂了，能筋道才怪。

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