期待与您的合作，艺东牌米面油脂乳化剂在速冻食品中的作用1、提高面皮的保水性，降低面筋网络中形成水分聚集点，减少冻结膨胀点，减少水分流失造成的干裂，在常温下可保持数天不干裂。2、亲水性加强增加面皮的延伸性和弹性，降低冻结时对表皮的压力，和面时减少用油量和用水量，提高面皮表面的细度，降低成本。3、控制水分流失，减少产品冰霜，防止汤圆和饺子表皮硬化和油脂氧化。4、降低面团之间的黏连性，有利于分块，使中心层的粘结不易发生，并能有效地在产品表面形成脂化膜，从面减少面团的油脂含量，延长产品的保质期。5、汤圆和饺子等熟制后减缓回生速度，在常温下保持其柔软性，色泽正常。6、汤圆和饺子等熟化后可持续20分种以上在沸水中久煮不露馅。7、防止面团老化，提高复水性，缩短复水时间。