软包装肉罐头，杀菌的时候加热前需要把压力提前打上去吗？-食问实答-食品人互助问答社区

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软包装肉罐头，杀菌的时候加热前需要把压力提前打上去吗？

软包装的肉罐头，在杀菌锅里，需要在加热前提前把压力打上去在加热嘛？还是直接加热，排空冷空气后，关闭排气阀，自然升压？

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へ小格调 | 2020-03-07

2人参与回答

，食品化验员 2020-03-08回答

小作坊，用的是立式的小型的反压杀菌锅

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练习忘记你

，食品药品研发员 2020-03-08回答

压力要随温度

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