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肉制品灭菌问题求助

我们是做香肠的企业，产品是真空包装的后拿去辐灭菌，产品量太大成本也比较高，求助各种有其他什么好方法可以再真空包装的状态下灭菌吗，还是说有什么类型的机器可以灭菌吗

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深海请你沉溺 | 2020-03-24

2人参与回答

，食品开发专员 2020-03-25回答

我这边一直是这样杀菌的，多年来质量比较稳定

，食品检验员 2020-03-25回答

采用巴氏杀菌就可以，一般冬季92℃、夏季95℃灭菌就可以了，灭菌时间根据产品大小而定

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