制作肉丸过程中，添加复合磷酸盐的最佳时期-食问实答-食品人互助问答社区

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制作肉丸过程中，添加复合磷酸盐的最佳时期

各位前辈好，我是初步入行肉丸加工的，本人遇到一个问题了，想请教各位前辈。制作肉丸从切肉丸至打浆结束这段时间，加盐、加复合磷酸盐的先后与最佳时间是什么时候？前辈的不吝赐教

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我的第七感 | 2018-08-01

4人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2018-08-02回答

我们都是盐和磷酸盐一起加的，只要打出浆就行了

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2018-08-02回答

你可以先加磷酸盐和肉打至粘稠状再加其他的

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千囚栀愿

，食品检测工程师 2018-08-02回答

大家好！肉制品腌制可以用用我们的，TMR-801魔芋粉（腌制凝胶粉）? ? 多功能腌制型、蛋白凝胶魔芋粉，适用于各种灌肠制品、调理肉制品、肉丸子等肉制品的腌制。综合性能优于传统复合磷酸盐、腌制剂等产品。使用时可同时替代腌制剂（复合磷酸盐）和常规肉制品用卡拉胶。参考用量：0.3-0.4%新结构丸子制作方法.jpg (846.53 KB, 下载次数: 8)下载附件?保存到相册新结构丸子制作方法2016-6-24 11:29 上传另有各种丸子制作方法、工艺、优质结构食品原辅料。QQ：3251265430

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卖火柴的小男孩

，销售经理 2018-08-02回答

磷酸盐、盐

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