怎样验证做瓜子的奶油香草香精耐高温？-食问实答-食品人互助问答社区

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怎样验证做瓜子的奶油香草香精耐高温？

我今天用的奶油香草香精与以前给的香精样品感觉不一样，主要是感觉没有以前的香了。请问各位专家这是什么原因造成的？我怎样才能验证香精是否耐高温？再者这香精是不是经过一段时间后熟就会变味所造成的香味差异？

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调皮的聚集 | 2018-08-01

6人参与回答

澎湃小青年

，研发专员 2018-08-02回答

建议将原来的香精和现在使用的香精在６０～８０度恒温下受热２小时，对比失重量就知道了．

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太阳每天都生气

，QC 2018-08-02回答

这个实验你们做过吗？香精中溶剂达70-80%用差值法称量，能对比出来吗？不过谢谢你，我做做试试就知道了。

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，食品检测工程师 2018-08-02回答

你们用的什么牌子的香精？

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，研发员 2018-08-02回答

并不一定就是理性评价啊，很多时候多找几个人感性评定一下，才准确

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八点半的星光

，食品采购 2018-08-02回答

对比试验啊

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，食品检测合同评审专员 2018-08-02回答

老肖说的很对，只对香精进行测评不足以反映香精应用于瓜子中的效果。最好还是用生产中的工艺参数，在实验室用烘箱做一下，然后多找些人来盲评一下，以得到结果才准确。

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