山东三个字的乳品企业好像只有亚XX一家吧，不过这还真怨不得厂家，毕竟酸奶本身就不太稳定，加点增稠剂也是可以接受的。楼主名字的laiyang是家乡名字吗？如果是的话我也是那里的

应该是增稠剂

楼主应该把配料表也发上来，这样比较一目了然。

楼主你不熟悉这个就不要断定商家无良啊。? ???首先造成酸奶成碎块状的原因很大可能是因为你加热的温度高，且时间长，本来发酵好的性状稳定的酸奶被长时间加热，观感和形状发生改变很正常，你也尝过味道是没问题的吧。? ?? ?另外，号称“无添加”可以有多种理解，可以理解为无添加香精色素，无添加增稠剂，甚至是无添加糖，即使是上述提到的物质都没有添加，酸奶也可以有浓厚的质感，第一是选用的奶源好，牛奶蛋白质含量高，第二是生产工艺优化，你也可以理解为“浓缩”、“过滤”后的牛奶蛋白质质量更高，粘稠度更高，另外温度、时间的调控也很重要，控制得好成品酸奶会很稳定，稠度好。你可以看看产品标签上营养成分表里面的蛋白质含量，一般市售酸奶蛋白质含量在2.7g/100g左右，比较优质的浓稠酸奶会在3g/100g以上，有些品种甚至超过4g/100g。? ?? ?最后，添加剂不是洪水猛兽，香精色素虽然无益，但放在酸奶里面的量不至于有害。增稠剂一般是明胶、植物胶（果胶、卡拉胶等）和改性淀粉，植物胶是一些可溶性膳食纤维，明胶就是动物皮里面含的胶原蛋白水解产物，有什么可怕的呢。而且我们喝酸奶一般是为了获得蛋白质和钙，选择的时候选蛋白质高的、含糖量低的就可以了，不需要处处提防添加剂什么滴啊~

增加口感而已，没什么好处，也没什么坏处，对付喝吧

酸奶一般不加热，加热温度高很可能是蛋白质变性了

如果蛋白质含量足够的话，是可以做到的。或者用琼脂、果胶也是可以做到，但这两个产品是天然的，尤其琼脂还富含膳食纤维的，对身体是有益的。

增稠剂对人体没害处，而且配料表中应该有标注吧？

所以酸奶需要冷藏后喝，这个时候的风味是最佳的.............里边的益生菌也被你搞坏了，口感肯定也不行啦。看标签表明的是啥？下次喝错了不能怪别人头上哟。

我在西藏吃过藏民自己做的酸奶，真的和老酸奶一样稠。就是很酸。

酸奶加热？第一次听说