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怎样往饼干上粘芝麻

请问老师酥性饼干表面上芝麻花生碎用什么东西能粘上去不掉。需要用到什么食品原料或添加剂?求解
10人参与回答
,食品化验员 2018-08-03回答
烘焙之前加进去不行?
,食品有机检测员 2018-08-03回答
是在烘焙以前粘,用糖浆不行,也很容易掉,不知道怎么弄
,食品检验员 2018-08-03回答
刷层薄薄的全蛋液可行嘛
,保健食品开发及知识产权管理 2018-08-03回答
扫糖水再粘,可以的。另外,有其他东西可行,像是糊精的一种,具体是什么不知道,上次国民淀粉提供的,现在叫宜瑞安。
,冰品研发 2018-08-03回答
是设备生产么?如果是,有两种方法:1、和面的时候混合,不过不一定在饼片表面;2、在成型和烘烤之间洒在表面,我们有这样的产品,没有特别的工艺,不摔不磕芝麻不掉的
,食品主管 2018-08-03回答
应该在熟制之前就黏在饼干上吧,直接利用面粉粘性,如果效果不好可以试试清水或饴糖。
,质量工程师 2018-08-03回答
在工藝上改善就不需要另外添加其他的添加劑或食品原料了
,食品检验专员 2018-08-03回答
印模之前加进去,你是手工还是饼干设备?
,进口烘焙原料食品销售 2018-08-03回答
刷层薄薄的蛋清液,在撒芝麻 完全可行。或者说喷饴糖 在撒芝麻
,食品QA 2018-08-03回答
改变一下工艺,没那么麻烦,可以试试水磨糯米粉。
 
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