β-胡萝卜素是类胡萝卜素之一，也是胡萝卜素的一种异构体，广泛存在于动物与植物的叶、花、根中。它属于多烯烃类，所有双键都参与共轭，其名称中的β-标记即由环中双键的共轭位置而得来。β-胡萝卜素在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能:
缓解视疲劳,增强免疫力,抗氧化,缓解体力疲劳,辅助改善记忆,通便,改善皮肤水份,改善营养性贫血,对辐射危害有辅助保护功能,辅助降血脂,增加骨密度,促进排铅,改善生长发育,祛痤疮,祛黄褐斑,其中在康富森牌多种维生素硒软胶囊,禾健牌维生素C咀嚼片,海纳牌铁β-胡萝卜素软胶囊（孕妇乳母型）,中就有使用过该原料.
说明：以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用，不代表该原料本身具有以下保健功能。