着色剂的规定与防腐剂的规定还是有差别的。

是可以这样理解的。

对于着色剂来说，功能分类都属于着色剂，不是按同功能的着色剂的规定，而是同一个颜色系列的添加物质按比例之和不得大于1。

那我也算是可以理解为上面说的两种着色剂都属于黄色系列，就使它们的添加比例之各不得大于1？

在符合各自使用量的前提下，防腐剂、着色剂等同一功能的不同种食品添加剂最大比例之和不得大于1。