棕榈油耐高温油炸吗？最高温度能达到多少？-食问实答-食品人互助问答社区

棕榈油耐高温油炸吗？最高温度能达到多少？

棕榈油耐高温油炸吗？最高温度能达到多少？300度油炸食品影响产品质量吗？

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橘子果酱 | 2018-08-02

4人参与回答

，食品检测专员 2018-08-03回答

没有做过类似的实验，不过一般应用温度在160-200摄氏度吧

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Blue & White Porcelain

，食品安全管理员（天津） 2018-08-03回答

油品质变化不仅仅受温度的影响，还受使用时间和加热次数的影响。300度不知道会不会变质，我没有做过这种实验，但我们公司使用棕榈油的温度是210度，倒没什么变化，给你做个参考。

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，食品研发工程师 2018-08-03回答

有谁能给我一组数据，160度-300度这个阶段，棕榈油油温每升十度对产品质量有什么影响？

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，食品研发工程师 2018-08-03回答

这个吗你自己试验一下不就知道了吗这个吗还是要靠自己去作一下试验嘀。。

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