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制作淀粉软糖添加明胶的具体方法是什么

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不度玉门关 | 2018-08-02

4人参与回答

，食品研究员 2018-08-03回答

在熬糖后期，将事先溶胀好的明胶溶液倒入，混匀！然后再添加香精色素

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，食品研发工程师 2018-08-03回答

明胶要加温水浸泡，但根据明胶的质量浸泡的时间是不同的，有很多低质明胶根本就不是明胶。在糖浆熬煮后期加入明胶块一同继续熬煮，熬煮的时间和温度是关键，可以用最终含水量来控制。

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，食品质检工程师 2018-08-03回答

使用明胶预先得用温水浸泡2小时

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，食品营养师 2018-08-03回答

要注意酸的添加量，这个是最关键的！

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