因为果胶是天然果蔬细胞壁物质，具有很强的吸附性和吸脂性，持水性，被应用在解决肠道便秘问题，增加肠道内粪便的水分湿度和软度，进而具有排便功能，同时，由于果胶的强吸附性，进入肠道具有对肠道内稀水物具有一定的收敛作用，所以能够很好的缓解腹泻，同时以及排解重金属等毒废物质等。所以，多使用含有果胶类食品越来越被消费者接受，目前工业产业化萃取的主要是从苹果皮中和柑橘皮中获得。