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速冻水果生产时用什么消毒比较合适

想请教一下速冻水果生产时在削皮前和削皮后用什么消毒液比较合适。譬如生产速冻芒果时在削皮前和切成果块后，用什么消毒比较合适？我这边现在使用次氯酸钠消毒，削皮前还没什么问题但削皮后的明显有影响产品质量。用二氧化氯会好点吗？

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祥子 | 2018-08-02

7人参与回答

，食品销售 2018-08-03回答

之前客户那边作过微检后要求的

，休闲食品业务经理 2018-08-03回答

达到他们的要求就可以吧，他们的微生物指标给你们，你们制定方案控制。

，食品质检、化验员 2018-08-03回答

水果不适合速冻。

，食品研发工程师 2018-08-03回答

其实理论上是不用的，但可能因为我们这边用的是人工削皮切块，可能有时人员每半个钟消毒一次手部和手套时效果不太好

，食品研发工程师 2018-08-03回答

削皮后注意卫生条件，不用消毒了吧？

，食品化验员 2018-08-03回答

想求教一下有什么消毒效果好还不太影响质量的（主要的是果块的消毒）

，销售经理 2018-08-03回答

不是整只速冻，是削皮切块后速冻啊，主要是要来做各种水果制品的原材料的（如果馅、果泥等），水果不冻的话，从水果产地运到果制品工厂都全坏了，而速冻是为了多保留水果的营养成分

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