水产海产品经常会非法运用甲醛进行泡发，经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝类等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感。同时，用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期也大大延长。

但是甲醛腐蚀性强，有刺激性，味臭，能刺激鼻喉黏膜，具有防腐和凝固蛋白质的作用。对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害，对啮齿类动物实验已证明甲醛的致癌作用。

所以要了解鉴别甲醛泡发的方法：

      1.看。使用甲醛泡发过的海产品外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；

      2.闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。

      3.摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。

      4.尝，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。

5.检，运用食品甲醛检测仪GY-1051能够快速检测水产品、水发食品、豆制品、干果、酒类饮料、禽类、麦粉、糖、腐竹、粉丝、香菇等食品中的甲醛含量。