皮蛋配料表里面要标明加工助剂硫酸铜么？-食问实答-食品人互助问答社区

添加剂和原辅料蛋制品

皮蛋配料表里面要标明加工助剂硫酸铜么？

经饮用水、食用盐（未加碘）、氢氧化钠、硫酸铜配制好的料液加工而成的皮蛋，配料表里面要标明加工助剂硫酸铜么？还有皮蛋是按斤卖的去送检的时候有必要做净含量的检测么？在线急等~~~~~~求大神解答

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一海千寻 | 2018-08-05

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旧琴破碎

，食品化验员 2018-08-06回答

這裡的皮蛋是按個再賣的

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熊抱

，采购主管 2018-08-06回答

首先硫酸铜这个，你如果用了，就最好，你就必须标识，因为严格起来说，硫酸铜即使现在由食品级的，但是老百姓对硫酸盐，硫酸字眼还是很敏感，遇上打假的能扯一阵子，做企业没必要在这点上耗费，写了也不会影响多大，没写很多麻烦事。然后你说的论斤卖，你是小作坊吧？大企业论斤卖给消费者的，我还不了解，小作坊按照你所在省的小作坊管理的文件，这个你启示咨询当地食药监就好了。

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