（肉桂醛）知的水果贮藏保鲜方法种类繁多，但主要有两大类：即物理法和化学药剂处理法。物理法中包括低温冷藏和吸附乙烯气体法；化学药物处理法中常用的化学药剂有2,4-滴杀菌剂托布津又称统朴净防腐剂等。所述传统方法皆有成本高、不易掌握、效果不甚理想和一定毒副作用之不足。
   湖南一制药厂研发出了一种水果防霉防腐乳剂，它以肉桂醛为原料，以吐温80或其它无毒的水色油型乳化剂为辅料按照10-20%：5-10%：70-85%的比例配置而成。配置工艺过程为：在吐温80或其它无毒水色油型乳化剂辅料中加入符合饮用卫生标准的水，研磨或搅拌均匀，将肉桂醛加到含乳化剂的水中，使其充分混匀，在逐渐加水至足量，即得乳剂。
   该乳液为高效、无毒、使用方便的水果蔬菜防霉防腐药剂，可广泛用于水果、蔬菜等的贮藏保鲜。 使用方法：将在晴天采摘的留有果蒂的，无机械损伤的水果，防止2-5天后，在10公斤的水中加入100-200毫升乳剂搅拌均匀，水呈乳白色时，将水果放入浸泡1-2分钟，捞出洒干后装入预先衬好纸的薄膜塑料袋中存放，可保存3-6个月。