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做鸡精的时候里面有白点

做一个不含味精的鸡精，在烘箱出来的时候里面有白点，成分是盐，糖，葡萄糖，淀粉、糊精，IMP，丙氨酸，I+g干贝素还有一些香辛料之类的。求解，是哪个原料出了问题呢？

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岛屿一端Isyou | 2018-08-05

10人参与回答

，生产总监 2018-08-06回答

原料混合时，里面有没有杂质？

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淡年华丶失青春

，品控主管 2018-08-06回答

原料需要粉碎，粉碎后投料顺序根据工艺有讲究，没见你的工艺，具体不好说。也许是混料时的问题。但原料粉碎细度不够也能产生这个问题。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2018-08-06回答

粉碎时状态比较均匀，不见有不均匀体，一般投料顺序是怎么排比的呢

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，研究员 2018-08-06回答

啊，不是，在实验室做，鼓风干燥机烘干的。刚才说的结晶应该不会吧，一般鸡精的成分这几个都是大主料，但是也说不定会析出，还是要做实验看看。

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，食品检测工程师 2018-08-06回答

人家客户就是要求不要味精，有啥子办法…

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，食品研发工程师 2018-08-06回答

没有杂质，因为加了色素，在粉碎的时候状态是很好的。

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深海请你沉溺

，食品检测员 2018-08-06回答

是不是葡萄糖或糖结晶析出来了。

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我是多余的。

，食品化验员 2018-08-06回答

造粒后流化床沸腾干燥吗？

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风的尽头若有光

，食品化验员 2018-08-06回答

鸡精的标准要求：谷氨酸钠≥35%；不加味精，这鸡精能合格？

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-08-06回答

不加味精，I+G、IMP作用有限啊，鲜味发挥不出。

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