市面上常见的如三氯蔗糖、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等都可以溶于水和油。比如罗汉果甜苷的溶解性很强，而且无沉淀，从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。