如何控制黄酒中酵母菌发酵，从而使黄酒停止发酵？-食问实答-食品人互助问答社区

如何控制黄酒中酵母菌发酵，从而使黄酒停止发酵？

控制黄酒中的酵母菌生长或杀死它，是否就能控制黄酒的酒精度？简单的说就是如何使黄酒发酵到一定时期就让他停止发酵，这样可以使酒精度控制到一定程度，还有一点很重要就是缩短黄酒生产时间．因为没有充分发酵完全如用塑料包装或其它包装会出现胀气现象，这样包装会变形．望各位同仁有不同的意见．大家讨论一下．

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へ小格调 | 2018-08-05

6人参与回答

，饲料添加剂销售经理 2018-08-06回答

这个问题，那他霉素专业抑制霉菌、酵母菌，正对性特别强，添加量少，这个产品用在黄酒中，效果不错。

，食品研发工程师 2018-08-06回答

我觉得膜过滤比加热好。。。。。

，销售主管 2018-08-06回答

应该是通过二个方法进行解决：1.杀菌的方法，比如加热等。2.通过膜过滤的方法去除微生物。建议采用第二种方法。

，食品化学工程师 2018-08-06回答

通过过滤就可以了,应该说一般的过虑就能达到效果

，烘焙食品厂长 2018-08-06回答

用什么膜能过滤呢,你知道黄酒不是水,要是用膜过滤杀菌,哪会比豆浆还难虑．工厂化批量生产，我想这种办法解决不了杀菌主题．

，食品化验员 2018-08-06回答

呵呵，我也同意用膜过滤得方法，但是不知道这方面有没有成熟的技术？？？

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