未精制椰子油是由椰子肉制成的纯油，没有经过氢化的过程，因此，与其他类型的椰子油相比，未精制的椰子油是一种更健康的选择。有人声称，它也可能被证明对预防或至少控制一些不同的健康问题有益。
未精制椰子油可能含有有助于提高良好胆固醇的特性。
许多产品可由椰子制成，其中许多产品利用椰子壳或肉制成是基于椰子中的液体，有时被称为椰子汁或牛奶，甚至椰子水。椰子油实际上是从椰子肉中提取出来的，尽管牛奶也可用于某些工序。
未精制椰子油是由未经加工的椰子肉制成的。
它含有饱和脂肪。曾经被认为是一种严重的健康风险，近的研究表明饱和脂肪实际上对人体有一定程度的益处。这使得许多人重新审视椰子油，椰子油没有氢化，因此不太可能升高坏的椰子油是从椰子肉中提取出来的。
椰子油中的一种元素被称为月桂酸。据说这种化合物可以对体内有真菌通过支持，这种油的支持者认为它可以帮助预防健康问题，如甲状腺功能减退，和高甘油三酯，甚至。
尽管毫无疑问，未精制的椰子油比精制油含有更多的营养成分，但对于究竟有多大的益处，人们的看法存在一些分歧与其他产品（如花生油或橄榄油）相比，椰子油是一种来源。虽然人们普遍认为未精制的油通常比使用精制油更好，但许多人仍然认为，这些其他油提供了更好的口感，或者与椰子的健康益处相匹配或超过。
食用油，这个产品有很长的保质期。当在室温下储存时，它可以保持大约一整年的新鲜度。它的味道和香气往往比精制油更明显，这是在准备食谱时应该考虑的因素。厨师经常使用其他类型的油来油炸食物会发现未精制的椰子油的烟点较低，这意味着使用椰子油时需要少用热量，或者厨师可以很快将其烧焦并毁掉食物。
月桂酸，这是一种在未精制椰子油中发现的成分，可能有助于预防甲状腺功能减退。