冻干草莓是一种既能保持新鲜风味又能延长其保质期多年的草莓，当草莓冻干后，几乎所有的水分都被去除了，留下一个稍微松软但大多易碎的水果，可以用液体重新组合，压碎后用于食谱中，在一些食谱中使用冻干草莓的好处是，它们可以烘烤或混合在一起，保持形状和大部分原有的质地，而不会变得糊状。此外，冻干草莓的味道在没有复原的情况下比正常的浓缩得多，让它们可以像香料一样使用。
在冷冻干燥之前制作草莓。
制作冻干草莓的方法从冷冻过程开始。这包括清洗和干燥草莓，并将它们放入一种特殊的机器，可以将草莓冷冻到-112华氏度（-80摄氏度）的温度下，迅速将水分变成冰。冷冻后，草莓在一个降低气压和加热的室内干燥，使冰晶在没有首先变成液体的情况下蒸发，使果肉湿润。然后再加热草莓以除去残留的水分，只留下大部分完整的脱水水果。然后将冻干的草莓密封在真空密封容器中，以防止水分到达终目的地。
许多水果可以冻干做成酥脆的零食
冻干草莓的一个很好的用途是在蛋糕或面包等烘焙产品中使用。它们非常适合这种烹饪方式，因为当将干草莓加入面糊中时，当蛋糕或面包蒸煮时释放出的蒸汽，草莓会慢慢地再水化。它们也可以卷在面团里。终的结果是烘焙出的产品几乎全是草莓，味道成熟，颜色鲜红。
冻干草莓的另一个常用用途是早餐麦片粥的脆味。它们也可以加入酸奶、燕麦片或水果饮料中。这些草莓甚至可以切碎，用作蛋糕或冰淇淋的配料。
吃冻干草莓的一个经常被忽视的方面是，它们看起来很轻。冻干后，草莓的重量远远低于它们的重量，而且很容易在食谱中使用过多，或者作为零食吃太多。这种状态下的草莓几乎都是碳水化合物，这可能是一些特殊饮食的人所担心的。