油炸香蕉是一种比较不寻常的香蕉沙漠，可以用普通的黄色香蕉，也可以用不太甜的亲戚芭蕉做成。薄薄的香蕉片可以炸成酥脆的薯片，但较厚的香蕉片可以做成较软的香蕉沙漠。在油炸之前，香蕉片通常用甜面糊覆盖，吃完后，应该用吸水性材料吸干水分，趁热食用。
在油炸之前，香蕉被切成薄片。
有几种香蕉可以用来做油炸香蕉，普通的黄色香蕉成熟后可以用，或者就在它们成熟之前。成熟的香蕉通常会比还绿的香蕉更粘。
香蕉串。
香蕉。这些香蕉近亲比普通香蕉含有更多的淀粉和更少的糖分。这使得它们不那么甜，也更结实。
香蕉片是一种油炸香蕉。通常是用非常薄的香蕉片或芭蕉片做成的。这些香蕉片被炸得焦黄酥脆薯条通常比普通薯片健康得多。
较厚的香蕉片或块通常在油炸前用甜面糊覆盖。一个简单的面糊可以由牛奶、面粉和糖制成。也可以添加其他配料来增加风味，如香草、肉桂或细碎的饼干屑然后将香蕉块覆盖在面糊中。
要炸香蕉，可以使用油炸锅或装满油的锅。这种油应该是干净的，并且应该允许温度达到350°F（177°C）然后将涂有面糊的香蕉块小心地加入油中。这些香蕉块应该煮到面糊变成金棕色和酥脆，这通常只需要几分钟。
一旦油炸香蕉完成烹调，就应将它们从油中取出，并立即放在吸水材料上。纸巾通常用于这项任务，但也可以使用棕色纸袋或咖啡过滤器。排空油炸香蕉有助于去除油中的部分脂肪。
油炸香蕉通常是温热的。可以原味食用，也可以撒上糖粉、红糖或肉桂粉来增加风味。有些厨师更喜欢这样做将煮好的香蕉淋上蜂蜜或冰淇淋。
普通香蕉和平原香蕉都可以用油炸锅制作。