龙虾肉汤是一种富含奶油的汤，含有龙虾肉，通常调味很重，还可能含有蔬菜。龙虾尾部的肉通常是切碎或做成泥状的。有些龙虾肉馅食谱要求在烹调时加入酒精，如雪利酒或葡萄酒。在传统食谱中，龙虾壳可以磨成粉末，加入汤中使其变稠。
，许多厨师用的是从尾部取下的肉块。
术语"bisque"通常指含有甲壳类动物肉的奶油汤，如龙虾、螃蟹、虾或小龙虾，但有时也被用来指含有诸如蘑菇之类的蔬菜的奶油汤，南瓜或西红柿，但不含肉。海鲜馅饼起源于法国，在欧洲和北美特别受欢迎。与大多数汤一样，龙虾馅饼通常作为开胃菜。这种汤浓而浓，如果配上大量的面包，就可以成为主菜。
大多数龙虾肉馅食谱需要用盐、胡椒和其他香料调味。
制作龙虾肉馅通常需要一到两个小时。此外对于龙虾来说，常见的配料包括黄油、面粉、汤料、香料和香草。可以添加到龙虾浓汤中的常见蔬菜包括西红柿、芹菜和洋葱。
这些配料往往是分阶段添加到平底锅中的，在将一批熟的龙虾放入食品加工机中搅拌至光滑。有些人喜欢在食谱中使用新鲜的龙虾。不过，也可以使用预煮和冷冻的龙虾
用龙虾尾做原料，通常需要一个筛子，上面衬有薄纱或粗棉布以过滤原料。如果使用的是活龙虾，则将其放入一个大锅中煮沸，然后用钳子将其从沸水中取出。蒸笼可用于烹煮龙虾，作为烘烤的替代品。
许多商店都出售一些现成的龙虾肉馅罐头。有些商店甚至提供冷冻的汤袋，买家只需把汤放在开水里煮。罐装和冷冻食品往往比新鲜的菜肴保存时间长。