水果馅饼是一种美味的甜点，它能让人们很快地来到餐桌上几秒钟。有几种不同的鞋匠，食谱因产地的不同而有很大的不同。从19世纪早期开始，鞋匠的食谱就出现在印刷的食谱中，很可能起源于欧洲。但是，美国南部声称皮匠是美国人的发明。这不是真的，第一批这样的菜很可能是肉馅饼。
浆果可以用来做水果馅饼。
它的底层是水果，上面是某种类型的糕点。果皮馅饼的真正用途是水果馅饼爱好者的不同意见。有时在商店里卖冷冻水果馅饼，上面有馅饼皮。从技术上讲，这是一个馅饼匠，但大多数馅饼皮都比较丰盛。更多的时候，水果馅饼匠上面是饼干面团，或者英国的烤饼面团。面团不一定完全覆盖水果，但可以做成饺子形状，它们均匀地分布在水果上，其他人觉得水果应该完全被饼干面团覆盖。
甜甜桃，它可以用来做鞋匠。
鞋匠的一些变体包括美国人称之为酥脆的水果片，通常是苹果或樱桃，上面是黄油、面粉、红糖和偶尔的燕麦的松散混合物。顶部变成金黄色，呈现出可爱的对比。因为这一点"硬皮"是相当甜的，薯片与稍酸的水果搭配。如果你用的是苹果，在加上脆馅之前，先在水果中加入少量的水，这样可以使水果更潮湿，煮得更快有些人把酥皮看作是一种完全不同于馅饼的甜点，尤其是因为酥皮比饼干或烤饼面团轻得多。
李子可能是水果馅饼匠的理想选择。
大多数水果馅饼都是烘焙甜点，增加顶部的松脆度和质地。一种源自新英格兰的水果馅饼，叫做"咕噜咕噜"或"坍落度"，是在炉顶上煮的。这样可以使上面的饼干面团变软，而不是像在烤箱里那样变硬。皮带扣是另一种可能的鞋匠版本，可以用一种有两种方法。一种是将水果混合在一起然后烘烤的蛋糕糊，也可以是一种放在锅底的蛋糕糊，在烘烤前在上面撒上水果。这是一种相反的做法，本质上是用蛋糕代替糕点。
肉桂是经常用来调味水果馅饼。
许多水果都是皮匠的理想选择。比如桃子、杏子和各种浆果、梨或李子。给皮匠混合水果也很美味，尤其是如果你手头上没有足够的同类水果的话。一定要知道，水果的烹调时间可能会有所不同。你不会想把苹果和桃子配对，因为桃子煮得更快。
樱桃蛋糕通常是的选择用新鲜的去核的樱桃制成。
你可以把一些浆果扔到苹果鞋匠里，因为大多数浆果都能经受住苹果较长的烹饪时间。考虑其他混合果酱，如李子、杏子、蓝莓、混合浆果和梨，或杏桃馅饼。你也可以用加一点香料。在甜点里加入少许肉桂或肉豆蔻或者，考虑使用南瓜派香料或一点磨碎的生姜。
有时燕麦被用来做水果馅饼匠的配料。
许多人争论着是热的还是冷的，这似乎不是一个特别重要的问题，大多数人发现他们两方面都喜欢。这完全取决于厨师的判断，一个温热的鞋匠可能太诱人了，不能等待它冷却。
对于鞋匠来说，杏子可以与其他水果混合。
梨有时用于水果馅饼。
如果没有糖，蜂蜜可以在水果馅饼匠的食谱中代替。
新鲜的苹果通常被用来做水果馅饼经典的美国甜点。
桃子是鞋匠的常用配料。