酶解糙米粉以糙米为原料，冷冻处理后进行粗粉碎，然后采用滚筒干燥与复合酶水解相结合的固态酶解方式将糙米粉制成熟化糙米颗粒，最后经烘烤、细粉碎制得低粘度的熟化糙米粉。