压片糖果：20目纳豆粉，压出的片子松，不紧实-食问实答-食品人互助问答社区

果蔬制品可可及糖果制品

压片糖果：20目纳豆粉，压出的片子松，不紧实

20目纳豆粉，压出的片子松，不紧实。请教各位大神，什么物料，会改善这种状态。普通食品。

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太阳每天都生气 | 2018-08-05

8人参与回答

万古长青

，食品研发专员 2018-08-06回答

我加了15%的麦芽糊精??还是松软

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神秘嘉宾

，食品保健品研究员 2018-08-06回答

纯纳豆粉？

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鱼死海枯

，销售 2018-08-06回答

可以用麦芽糊精试试

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粉红猪

，销售经理 2018-08-06回答

你需要把你的配方写出来??大家帮你分析? ?你这样说? ?没办法给你建议

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过期关系

，研发工程师 2018-08-06回答

不方便说配方，最好能有一个详细的生产工艺，看看除配方外工艺是否有问题以前开发了几款压片糖果没出现骗子松软的问题??所以工艺上出现问题的几率不大。这次的纳豆粉是我第一次接触。是20目的。跟目数会不会有关系

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薄櫻鬼

，食品化验员 2018-08-06回答

水分多少？制软才0.1L水/kg原料??干燥后1.9

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2018-08-06回答

纳豆占30%。剩下的就可以是任何辅料了

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独守、阴晴圆缺

，食品研发员 2018-08-06回答

没有详细的配方不好分析，你把配方公布出来又害怕泄密。。。糖用的是山梨糖醇？经过制粒还是直接混合压片的？

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