非小麦面粉是由小麦以外的谷物制成的面粉。面粉只是磨碎的谷物，所以有许多不同的可能性。非小麦面粉包括豆类、坚果、大米、大豆和玉米。大多数面粉是不可互换的，也就是说，根据面粉的种类不同，配方的结果可能会大不相同。
荞麦粉通常用于制作薄煎饼和面食。
白小麦粉，也叫面粉，是美国使用广泛的面粉。因为它不使用小麦的麸皮或胚芽，它既不健康又富含纤维，像全麦面粉那样使用麸皮和胚芽。有些人对小麦不耐受或过敏，需要非小麦粉。
用荞麦植物制成的面粉一种广受欢迎的小麦粉替代品。
一些流行的非小麦面粉是由藜麦、黑麦、玉米、大麦、荞麦和苋菜等谷物制成的。其中许多不是单独使用，而是与其他面粉混合使用。苋菜粉辛辣而甜，用于制作饼干，薄煎饼和松饼。荞麦粉通常用于制作薄煎饼和糕点，蛋白质含量高。大麦粉可用于烘焙食品，如饼干。
栗子粉由细磨过的栗子组成。
玉米粉，通常被认为是玉米粉的副产品，在美国西南部已经使用了几个世纪。玉米粉是由黄色、蓝色或白色的玉米品种制成的非小麦面粉。它给面包、薄煎饼和甜甜圈带来了丰盛、脆脆的吸引力。蓝色玉米粉含有比黄色或白色更多的蛋白质
大麦通常用于非小麦面粉中。
杏仁或榛子等坚果也被磨碎制成非小麦粉，而且蛋白质含量很高。坚果粉比磨碎的坚果更细，这是真正的区别意大利和匈牙利人传统上用栗子粉烘烤和烹调。任何类型的坚果粉通常不超过配方中面粉的四分之一。当用非小麦面粉烘焙时，重要的考虑因素是要用什么其他面粉，特别是如果不使用小麦粉，
小麦过敏或面筋不耐受者必须避免使用小麦粉，促进了对非小麦面粉的需求。
用非小麦粉制作的甜甜圈。
非小麦面粉制成的甜甜圈。
杏仁粉不含麸质，可以用来制作非小麦面粉。
一片稻田，它可以用来制作非小麦面粉。
可以用来做面粉。